Bolo de cenoura

Ingredientes:

3 cenouras médias picadas
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Calda

1 caixa de creme de leite
10 colheres(sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture a farinha de trigo aos poucos e o fermento. Coloque a mistura em uma assadeira com furo untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.

Para a causa coloque o creme de leite em uma panela,em fogo brando acrescente as 10 colheres de chocolate e sempre mecha até obter uma cauda cremosa e grossa.

desenforme o bolo cubra com a cauda e para finalizar acrescente granulados se quiser

Rendimento: 10 porções

Bolo de fubá cremoso com queijo

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
1 e 1/4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento
4 xícaras de leite
Raspas de limão a gosto
1 pires bem cheio de queijo ralado

Modo de preparo:

Bater as gemas, a margarina e o açúcar no liquidificador ou batedeira

Misture o fubá, farinha de trigo e o fermento (peneirados)

Coloque o leite, queijo, a raspa de limão e as claras em neve

Unte uma assadeira média com furo com margarina e farinha de trigo, coloque a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido, durante 30 minutos

rendimento: 10 porções

Arroz Carreteiro

Ingredientes

3 xícaras (chá) de Arroz cru
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 kg de carne seca
2 dentes de alho picado
1 unidades de cebola ralada
7 xícaras (chá) de água fervente
quanto baste de sal

Modo de Preparo

Coloque com antecedência a carne seca de molho, trocando a água por várias vezes. Melhor deixar em geladeira, por 24 horas. Cozinhe-a até que esteja macie e pique ou desfie. Refogue o alho e a cebola no óleo e junte a carne seca picada ou desfiada. Acrescente o arroz e frite bem, mexendo sempre. Adicione a água e baixe o fogo. Na hora de servir coloque por cima salsa picadinha. Deve ser servido ainda úmido, por isso, prepare na hora de servir.

Rendimento: 6 porções

Bolinho Caipira

Ingredientes

Massa

1/2 kg de farinha de milho amarela
1 1/2 litros de água
1 tabletes de Caldo de carne
4 colheres (sopa) de óleo de soja
2 colheres(sopa) de farinha de mandioca crua


Recheio

400 gr de coxão-mole moídos
quanto baste de cebola picadas
quanto baste de alho amassado
quanto baste de salsinha picada
quanto baste de cebolinha verde picada
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo

Massa

Em uma vasilha, junte as farinhas e, com as mãos, misture-as até desmanchar todos os grumos. Adicione o óleo e reserve.
Ferva a água com o tablete de caldo de carne Junte as farinhas reservadas e misture bem, deixando cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre até obter uma massa macia, lisa e homogênea (tipo uma polenta).

Recheio

Misture todos os ingredientes .

Montagem

Separe uma pequena porção da massa e achate-a na palma da mão.
Coloque dentro um pouco do recheio e feche com a própria massa dando o formato de um croquete.
Enrole enquanto a massa estiver morna. Não a deixe esfriar. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente. Sirva-os quentes

Rendimento: 30 porções

Tutu de feijão à Mineira

Ingredientes

3 xícaras(chá) de feijão carioquinha cozido
1/2 unidade de cebola picada
3 dentes de alho picado
2 colheres(sopa) de salsinha picada
10 gr de cebolinha verde
100 gr de bacon
200 gr de lingüiça calabresa defumada
6 folhas de couve manteiga picados finamente
2 unidades de ovo em cubos pequenos
quanto baste de sal
2 folhas de louro
quanto baste de farinha de milho branca
3 colheres(sopa) de banha

Modo de preparo

Frite o bacon na gordura de porco. Adicione a lingüiça calabresa picada e deixe fritar. Em seguida, coloque a cebola e o alho deixando fritar. Adicione o feijão com caldo, deixe ferver por uns 10 minutos, coloque o sal, a couve, o ovo, o louro e deixe cozer por cerca de 5 minutos. Adicione a farinha de milho a gosto, obtendo consistência mais líquida ou mais viscosa.

Rendimento: 8 porções

Cocada de colher (receita baiana)

Ingredientes

2 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 unidade(s) de coco ralado(s)
quanto baste de cravo-da-índia

Mode de preparo

Leve o açúcar ao fogo com 1/2 xícara de chá de água e deixe apurar até que a calda comece a engrossar. Adicione o coco ralado e cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo, deixe esfriar e despeje numa compoteira. Decore com cravos-da-índia.


Dicas: Para fazer a cocada preta, deixe a calda apurar mais. Para a amarela, aumente a quantidade de água para 2 1/2 xícaras de chá, espere a calda engrossar mais e tire do fogo; Quando esfriar, junte o coco ralado e 5 gemas batidas e leve de volta ao fogo para apurar por mais alguns minutos.


Rendimento: 6 porções

Mungunzá (receita nordestina)

Ingredientes

2 copo(s) de leite de coco
quanto baste de açúcar
quanto baste de sal
1 unidade(s) de canela em pau
quanto baste de canela-da-china em pó
500 gr de canjica

Modo de preparo

Coloque o milho de molho durante 12 horas. Leve ao fogo com água para cozinhar. Quando o milho estiver tenro ainda com pouco de água do cozimento, coloque o leite de coco, o açúcar, o sal e a canela. Deixe cozinhar mais um pouco. Sirva em prato fundo ou em taças individuais, polvilhado com canela. De um dia para o outro fica ainda melhor.

Rendimento: 4 porções